محیط کشت اورنج سرم براث (OSB) برای پرورش و شمارش میکروارگانیسم های مرتبط با فساد مرکبات به کار گرفته می شود؛ میکروارگانیسم های مانند کشت لاکتوباسیل و سایر ارگانیسم های اسیدی و قارچ های بیماری زا. میوه ها به طور کلی اسیدی هستند و مقادیر pH آنها تقریبا 2.4 برای آبلیمو تا 4.2 برای آب گوجه فرنگی می باشد.
این مقدار pH کم در این مواد غذایی باعث انتخابی شدن محیط برای مخمر، کپک ها و چند گروه از باکتری های اسیدی می شود.
میکروارگانیسم بزرگترین اهمیت در آب مرکبات باکتری های اسید لاکتیک و در درجه اول گونه های لاکتوباسیلوس و لکونوستوک، مخمر را دارند.
بیشترین فساد میکروبی آب میوه ها و مرکبات به دلیل میکروب های اسیدی مانند باکتری های اسید لاکتیک است.
محیط کشت اورنج سرم براث برای کشت لاکتوباسیل و سایر میکروارگانیسم های اسیدی توصیه می شود.